Isaac Sabrià neix entre fogons, descobreix ben d’hora la passió per la cuina i es fa a si mateix formant-se en alguns dels espais gastronòmics més reconeguts de Catalunya.
Evolucionant la tradició familiar
La trajectòria de l’Isaac Sabrià ha estat marcada per una constant passió per la cuina, reinventant i evolucionant la seva forma d’entendre-la constantment.
Sent la tercera generació dels Sabrià a la Sala Gran, creix en un entorn gastronòmic, interessant-se des de petit en el negoci familiar, especialment per la cuina. Així anirà a estudiar hostaleria a Girona i dedicarà els primers anys després d’acabar els seus estudis a aprendre de grans mestres de cuina.
L’aprenentatge amb els grans
Comença a l’Escola de postres Espai Sucre, on formarà part de la primera generació de pastissers formats pel seu xef, Jordi Butrón. Al seu taller, Isaac aprèn una nova filosofia d’entendre les postres, un concepte innovador on els contrastos i les el.laboracions fan gaudir els comensals d’experiències culinàries soreprenents.
“L’Isaac ha compartit cuina amb professionals de renom com Jordi Butrón, Joan Roca, Pep Nogué o Josep Muniesa.”
Finalment, i just abans de tornar a la Sala Gran, acaba el seu aprenentatge al cosmopolita restaurant Via Veneto de Barcelona, on el xef Josep Muniesa li fa retrobar amb la cuina més clàssica.
El reconeixement
Amb poc més de trenta anys, el treball i la passió de l’Isaac han estat reconeguts en diverses ocasions, com per exemple l’any 2005, quan va ser a finalista del millor Producte Estrella de la nova cuina catalana o el 2006 a Producte Estrella i Petit Detall.
També ha estat finalista de Catalunya, Aragó i Balears en el concurs Cuiner de l’Any i ha col.laborat en espais televisius com per exemple “Cuines” a TV3.
