Isaac Sabrià nace entre fogones, descubre temprano la pasión por la cocina y se hace a sí mismo formándose en algunos de los espacios gastronómicos más reconocidos de Cataluña.
Evolucionando la tradición familiar
La trayectoria de Isaac Sabrià ha estado marcada por una constante pasión por la cocina, reinventando y evolucionando su forma de entenderla constantemente.
Siendo la tercera generación de los Sabrià en la Sala Gran, crece en un entorno gastronómico, interesándose desde pequeño en el negocio familiar, especialmente por la cocina. Así irá a estudiar Hostelería en Girona y dedicará los primeros años después de terminar sus estudios a aprender de grandes maestros de cocina.
El aprendizaje con los grandes
Empieza en la Escuela de postres Espai Sucre , donde formará parte de la primera generación de pasteleros formados por su chef, Jordi Butrón. En su taller, Isaac aprende una nueva filosofía de entender el postre, un concepto innovador donde los contrastes y las elaboraciones hacen disfrutar a los comensales de experiencias culinarias sorprendentes.
“Isaac ha compartido cocina con profesionales de renombre como Jordi Butrón, Joan Roca, Pep Nogué o Josep Muniesa.”
Finalmente, y justo antes de volver a la Sala Gran, termina su aprendizaje en el cosmopolita restaurante Via Veneto de Barcelona, donde el chef José Muniesa le hace reencontrar con la cocina más clásica.
El reconocimiento
Con poco más de treinta años, el trabajo y la pasión de Isaac han sido reconocidos en varias ocasiones, como por ejemplo el año 2005, cuando fue finalista del mejor Producto Estrella de la nueva cocina catalana o en 2006 a Producto Estrella y Pequeño Detalle.
También ha sido finalista de Catalunya, Aragón y Baleares en el concurso Cocinero del Año y ha colaborado en espacios televisivos como por ejemplo en “Cuines” en TV3.
