Le chef

Le Chef

Isaac Sabrià

+info a: www.isaacsabria.com.

Isaac Sabrià est né au milieu des casseroles, et il a découvert très tôt sa passion pour la cuisine, il a travaillé dans certains des restaurants les plus importants de la Catalogne.

 

 

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Sepionetes amb cap i pota de vedella

LA TRADITION FAMILIALE A ÉVOLUÉ.

La carrière d’Isaac Sabrià a été marquée par une passion constante pour la cuisine. Il a rapidement évolué. Il représente la troisième génération de la famille Sabrià dans la Sala Gran, et a grandi dans l’univers de la gastronomie. Petit, il était déjà très intéressé par l’entreprise familiale, en particulier par la cuisine.

APPRENDRE AVEC LES MEILLEURS

Il commence à l’école de desserts Espai Sucre, et faisait partie de la première génération de boulangers formés par Jordi Butron. Là-bas, il apprend une nouvelle façon de composer les desserts, un concept novateur où les contrastes et les innovations créent des expériences culinaires surprenantes.

Il continue sa formation à la Torre de Can Roca (région du Celler de Can Roca, actuellement Mas Marroch) avec Pep Nogué, et a son premier contact avec la cuisine de dîners, sa logistique et son organisation.

Plus tard il fera un stage dans le prestigieux Celler de Can Roca avec Joan Roca, où il découvrira et apprendra des maîtres les concepts et les techniques innovantes comme la cuisson sous vide, les contrastes de goûts et de textures…
Enfin, il termine son apprentissage au restaurant Via Veneto de Barcelone, où Josep Muniesa enseigne la cuisine classique et raffinée.

LA RECONNAISSANCE

À un peu plus de trente ans, le travail et la passion d’Isaac ont été reconnus à plusieurs reprises, par exemple en 2005, lorsqu’il termine finaliste au concours du meilleur produit de la nouvelle cuisine catalane.

Il a été finaliste en Catalogne, en Aragon et aux Baléares dans la compétition Chef de l’année. Il a également travaillé pour les programmes de télévision “Cuines” (TV3), Il a été interviewé par des journaux comme revista GiDona ou le magazin revista Valors.

Postres Sala de l'Isaac

 

 

LE BLOG D’ISAAC SABRIÀ

Depuis un certain temps, Isaac partage ses pensées,
ses opinions, ses recommandations et ses recettes chaque semaine sur son blog. Vous le trouverez sur www.isaacsabria.com.

 
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