Qui som nous

QUI SOM NOUS

D’UNE MASIA DU XVIIIème SIÈCLE À UNE ENTREPISE FAMILIALE DANS SA TROISIÈME GÉNÉRATION, SANS PERDRE DE VUE LE PASSÉ, LA SALA D’ISAAC LA SALA D’ISAAC REGARDE VERS LE FUTUR. ELLE EST DIRIGÉE PAR LE JEUNE CHEF Isaac Sabrià.

 

 
Le couple Sala Gran a modernisé sa structure en la divisant en deux sections:

La Sala d´Isaac qui continue en tant que restaurant et espace gastronomique spécialisé dans la cuisine de fruits de mer grillés, et la Sala Gran, destinée à l’organisation d’événements personnels, professionnels et à la Sala Gran destinée a l’organisation d’événemets personnels, professionnels et à la restauration.

Ce changement est dû à la modernisation et à l’organisation de l’équipe qui jugé bon de séparer les deux secteurs au sein du même groupe.

VALEURS

La Sala d’Isaac se base sur des valeurs solides et bien connues : tradition, culture, durabilité, et le fait de toujours travailler avec les meilleurs produits de la région.

Notre créativité et notre modernisation de la cuisine catalane traditionnelle nous différencient des autres lieus. Nous cherchons à partager des expériences avec des produits de qualité et de saison.

L’ADN de la Sala d’Isaac. Notre chef travaille afin de récupérer et de faire évoluer la culture gastronomique catalane et de l’Empourdan. Isaac est un amoureux de la tradition et se base sur des valeurs comme la durabilité, la qualité et l’innovation.

 

 

l'historie

du restaurant

 

 

COMMENT ÉTAIT LA MAISON AUPARAVANT ?

Connue à l’époque comme la Sala Gran, la masia est construite sur une ancienne maison traditionnelle catalane du XVIIIème siècle, située dans la ville de Llofriu (ville de l’Empourdan, connue, entre autres raisons, pour avoir été la résidence du très célèbre écrivain Josep Plà, référence de la littérature catalane, et l’un des premiers clients et amis de restaurant).

Le nom du restaurant vient d’une ancienne partie de la maison utilisée pour stocker la nourriture des animaux et pour garder les outils du travail de la terre. Aujourd’hui, la Sala Gran est la principale pièce du restaurant que l’on utilise lors des événements, des célébrations et des mariages.

« Josep Plà, référence de la littérature catalane, est l’un des premiers clients et amis du restaurant « 

TROIS GÉNÉRATIONS DE LA FAMILLE SABRIÀ

Avant que Pere Sabrià n’ouvre le restaurant en 1977, la maison était déjà connue des résidents de Llofriu sous le nom de Can Mingo. Elle était dirigée par ses parents, Josep et Maria, et fonctionnait comme café du village et magasin de cigares.

La Sala Gran a grandi dès ses débuts : elle était une référence gastronomique pour la région et a gagné beaucoup de notoriété, en tant que restaurant, dans la célébration de divers événements.

MODERNISATION DE LA CUISINE CATALANE

Maintenant renforcée par la créativité du chef Isaac Sabrià, fils de Pere, la carte a été renouvelée et tient compte de la modernisation de la cuisine catalane, tout en gardant son essence : de bons produits, une bonne élaboration et une bonne ambiance. Le nom du restaurant a également changé.

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