El chef

Isaac Sabrià

+info a: www.isaacsabria.com.

Isaac Sabrià nace entre fogones, descubre muy temprano su pasión por la cocina y se hace a sí mismo formándose en algunos de los espacios gastronómicos más reconocidos de Cataluña.

 

 

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Sepionetes amb cap i pota de vedella

EVOLUCIONANDO LA TRADICION FAMILIAR

La trayectoria de Isaac Sabrià ha estado marcada por una constante pasión por la cocina, reinventando y evolucionando su forma de comprenderla constantemente. Siendo la tercera generación de los Sabrià en la Sala Gran, crece en un entorno gastronómico,interesándose desde muy pequeño con el negocio familiar, especialmente para la cocina.

EL APRENDIZAJE CON LOS GRANDES

Empieza en la escuela de postres Espai Sucre, Donde formará parte de la primera generación de pasteleros formados por Jordi Butrón. Allí aprende una nueva forma de comprender los postres, un concepto innovador donde los contrastes y las elaboraciones crean experiencias culinarias sorprendentes.

A continuación continua con su formación en la Torre de Can Roca (departamento de banquetes de el Celler de Can Roca, actual Mas Marroch) con Pep Nogué, teniendo su primer contacto con la cocina para banquetes, su logística, organización y sus peculiaridades.

Mas tarde se lanza a hacer un stage en el prestigioso Celler de Can Roca con Joan Roca, donde descubre y aprende del maestro conceptos y técnicas innovadoras como la cocción al vacío, los contrastes de gustos y texturas…
Finalmente remata su aprendizaje en el cosmopolita restaurante Via Veneto de Barcelona, donde Josep Muniesa le hace encontrarse de nuevo con la cocina más clásica y refinada.

EL RECONOCIMIENTO

Con poco mas de treinta años, el trabajo y la pasión de Isaac han estado reconocidos en diversas ocasiones, como por ejemplo en el año 2005, cuando fue finalista del mejor producto estrella de la nueva cocina catalana o el 2006 a producto estrella y de pequeño detalle.

Ha estado finalista de Catalunya, Aragon y Baleares en el concurso del año y ha colaborado en espacios televisivos como “Cuines” (TV3), Participante de iniciativas gastronómicas interesantes o ha estado entrevistado en medios como la revista GiDona o la revista Valors.

Postres Sala de l'Isaac

 

 

EL BLOG DE L’ISAAC SABRIÀ

Desde hace un tiempo, Isaac comparte reflexiones, opiniones, recetas y recomendaciones semanalmente en su blog. Podéis encontrarlo a www.isaacsabria.com.

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