El chef

Isaac Sabrià nace entre fogones, descubre muy temprano la pasión por la cocina y se hace así mismo formandose en algunos de los espacios  gastronómicos mas reconocidos  de Catalunya.

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Sepias pequeñas con cabeza y pata de ternera

EVOLUCIONANDO LA TRADICIÓN FAMILIAR

La trayectoria de Isaac Sabrià ha estado marcada por una constante pasión por la cocina, reinventando y evolucionando su forma de entenderla constantemente. Siendo la tercera generación de los Sabrià en la Sala Gran, crece en un entorno gastronómico, interesándose desde pequeño con el negocio familiar, especialmente por la cocina.

EL APRENDIZAJE CON LOS GRANDES

Empieza a la escuela de postres Espai Sucre, donde formará parte de la primera generación de pasteleros formados por Jordi Butrón. Allí aprende una nueva forma de comprender los postres, un concepto innovador donde los contrastes y las elaboraciones crean experiencias culinarias sorprendentes.

A continuación sigue su formación a la Torre de Can Roca (departamento de banquetes del Celler de Can Roca, actual Mas Marroch) con Pep Nogué, teniendo su primer contacto con la cocina para banquetes, su logística, organización y sus particularidades.

Mas tarde se lanza a hacer un stage al prestigioso Celler de Can Roca con Joan Roca, donde descubre y aprende del maestro conceptos y técnicas innovadoras como la cocción al bacio, los contrastes de gustos y texturas…
Finalmente remata su aprendizaje en el cosmopolita restaurante Via Veneto de Barcelona, donde Josep Muniesa le hace encontrarse de nuevo con la cocina mas clásica y refinada.

EL RECONOCIMIENTO

El trabajo y la pasión de Isaac han estado reconocidos en diversas ocasiones, como por ejemplo en el año 2005, cuando fue finalista del mejor producto Estrella de la nova cuina catalana o en el 2006 a producto Estrella y Pequeño Detalle.

Ha sido finalista de Catalunya, Aragon y Baleares en el concurso Cocinero del año y ha colaborado en espacios televisivos como “Cuines” (TV3), Participante en iniciativas gastronómicas interesantes i ha sido entrevistado en medios de comunicación como revista GiDona o la revista Valors.

Postres Sala de l'Isaac

EL BLOG DE L’ISAAC SABRIÀ

Desde hace un tiempo, Isaac comparte reflexiones, opiniones, recetas y recomendaciones en su blog.
Podéis encontrarlas en www.isaacsabria.com.

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