Le Carte

notre carte

Dans notre carte, nous passons de la tradition à sa réinterprétation, en passant par l’art de la cuisine de mers grillées, une technique ancestrale mise à jour par notre chef Isaac Sabrià, utilisant des produits de la plus haute qualité et de proximité.

Pour des apéritifs

POUR DES APÉRITIFS

  • Coca à la tomate

    Un pilier de la culture catalane.

    Allèrgenes: Gluten.2.50€

  • Beignets de morue (pièce)

    Tradition et qualité.

    Allèrgenes: Gluten, Lactose.1.85€

  • Croquettes au rôti (pièce)

    La croquette dans toute sa splendeur.

    Allèrgenes: Gluten, Lactose.1.95€

  • Sobrassada Xesc Reina, miel du Montgrí et coca à la tomate

    Un contraste sucré-salé.

    Allèrgenes: Gluten.9.50€

  • Coca à la tomate et jambon ibérique Joselito Gran Reserva

    Un classique, considéré comme le meilleur jambon du monde.

    Allèrgenes: Gluten.16.50€

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Produits crus

PRODUITS CRUS

  • Tataki de thon rouge, aubergine fumée et confiture de tomate

    Le meilleur des thons, saisi, cru à l’intérieur, aux notes salées, fumées et sucrées.

    Allèrgenes: —21.00€

  • Steak tartare de vache de Galice premium

    Cuisson minute de la meilleure viande.

    Allèrgenes: —18.00€

  • Tartare de crevettes de Palamós

    Qualité, tendreté et fraîcheur.

    Allèrgenes: —26.00€

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Pour commencer

POUR COMMENCER

  • Salade de fromage Gera, raclette de la Cerdagne, avec fromage Altejó râpé et confiture de poivrons rouges rôtis

    Fromage alpin typique fabriqué en Catalogne servi chaud avec des touches aigres-douces.

    Allèrgenes: Lactose.9.70€

  • Coca feuilletée au foie gras de la vallée du Llémena, figues, salade de pomme et radis

    Contraste sucré-salé pour une salade rafraîchissante.

    Allèrgenes: Lactose.13.20€

  • Raviolis de potiron caramélisés farcis à la morue

    Un contraste sucré, salé et amer avec des touches croquantes.

    Allèrgenes: Lactose.9.50€

  • Poireaux confits au yaourt et crème de concombre, amandes

    C'est un contraste d'arômes de fumée, avec une touche salée et le contrepoint rafraîchissant de la crème.

    Allèrgenes: Lactose, Fruits secs.10.00€

  • Légumes de saison marinés, grillés sur la braise et crus

    Les légumes grillés classiques avec une petite touche originale.

    Allèrgenes: Lactose.9.50€

  • Cannelloni aux trois viandes rôties en béchamel et fromage Altejó râpé

    Tradition, tendreté et harmonie.

    Allèrgenes: Lactose, Gluten, Fruits secs.11.00€

  • Escargots au four dans leur sauce sofregit à l’ancienne

    La recette de ma grand-mère. Regarder en arrière pour avancer.

    Allèrgenes: Gluten.13.50€

  • Moules de roche cuites sur une braise d’olivier

    Le plat qui surprend et séduit. Un classique de la maison.

    Allèrgenes: —9.50€

  • Sardines marinées aux fraises et au pain d’épices

    Dès le mois de mai, le réchauffement des eaux rend les aliments plus disponibles et les sardines commencent à grossir. C’est la meilleure époque pour les consommer.

    Allèrgenes: Gluten.12.00€

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Terre et mer

Terre et mer

  • Encornets de Palamós cuits sur la braise, légumes, boutifarre noire et topinambour

    Tendres, aux arômes de feu de bois.

    Allèrgenes: Lactose.19.00€

  • Petites seiches de Palamós cuites sur la braise, cap i pota de bœuf et vinaigrette aux noisettes

    Le «terre et mer» sans effort, aux arômes de feu de bois. Un classique de la maison.

    Allèrgenes: Fruits secs.22.50€

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Le riz de l’étang de Pals

Le riz de l’étang de Pals

« Pour réussir un plat de riz savoureux, il est important de réaliser une bonne sauce aux tomates et aux oignons puis un bon bouillon, d’utiliser un riz d’excellente qualité et une variété d’ingrédients pour satisfaire tous les convives. »

  • Riz au style de l'Empordà

    Variété Nembo au sofregit à la viande et bouillon de poisson.

    Allèrgenes: —16.50€

  • Riz à la poêle aux crevettes de Palamós et asperges vertes

    Variété Carnaroli, un classique de la maison.

    Allèrgenes: —23.00€

  • Riz au bouillon de calamar et chipirons cuits sur la braise

    Variété Carnaroli, fondant, aux arômes de feu de bois.

    Allèrgenes: —19.00€

  • Riz au poisson de la criée de Palamós cuit sur la braise

    Variété Bomba, le concept du riz a banda portant le label de la maison.

    Allèrgenes: —23.00€

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De la criee de Palamós

De la criee de Palamós

« Le poisson grillé, local, est savoureux, et de plus en plus rare de nos jours.
Josep Pla, Ce que nous avons mangé, OC, 131. »

  • Sébaste-chèvre cuite sur la braise d’olivier (500/600g pièce)

    De la mer à la braise, chair fine, poisson de roche.

    Allèrgenes: —24€/28€*

  • Rascasse cuite sur la braise d’olivier (500/600g pièce)

    De la mer à la braise, chair fine, poisson de roche.

    Allèrgenes: —27€/30€*

  • Pageot cuite sur la braise d’olivier (500/600g pièce)

    De la mer à la braise, chair tendre et délicate.

    Allèrgenes: —27€/30€*

  • Saint-Pierre cuite sur la braise d’olivier (de 1 à 1,2kg pour 2 personnes)

    De la mer à la braise, chair ferme et juteuse.

    Allèrgenes: —66€/Kg

  • Lotte cuite sur la braise d’olivier

    De la mer à la braise, chair ferme et juteuse.

    Allèrgenes: —25€/28€*

  • Turbot sauvage, le meilleur de tous les poissons cuit sur braise (de 1 à 1,3kg pour 2 personnes)

    De la mer à la braise, chair ferme et juteuse.

    Allèrgenes: —66€/Kg

  • Crevettes moyennes de Palamós cuites sur la braise d’olivier (250g)

    De la mer à la braise, à l’huile d’Ermedàs et fleur de sel d’Es Trenc.

    Allèrgenes: —29.00€

  • Langoustines moyennes cuites sur la braise d’olivier (250g)

    De la mer à la braise, à l’huile d’Ermedàs et fleur de sel d’Es Trenc.

    Allèrgenes: —25.00€

  • Suquet de poisson, crevettes et langoustines de Palamós (2 personnes minimum)

    Plat traditionnel de la cuisine des pêcheurs préparé à partir des meilleurs produits.

    Allèrgenes: Gluten, Fruits secs.29.00€

* Le prix varie en fonction du poids du poisson.

* La variété de poisson peut varier en fonction des disponibilités de la criée.

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Paturages

Paturages

« Pour obtenir une bonne texture il faut respecter un temps de repos. »

  • Cuisse de canard ragoût aux poires

    Plat typique de Gérone.

    Allèrgenes: —.14.00€

  • Filet de vache Frisonne cuit sur une braise de chêne vert et ses légumes

    250 gr de viande sélectionnée et affinée 20 jours.

    Allèrgenes: —22.50€

  • Filet de vache Frisonne de la Vall del Llémena cuit sur une braise de chêne vert avec foie gras et sauce de Vin rouge de l’Empordà

    250 gr de viande sélectionnée et affinée 20 jours.

    Allèrgenes: Lactose.25.50€

  • Côte de porc ibérique Joselito sur la braise de chêne vert

    Viande exclusive affinée pendant deux mois, accompagnée de poivrons del Piquillo caramélisés, pommes de terre rissolées (G) et fleur de sel d’Es Trenc.

    Allèrgenes: —.23.00€

  • Côte de boeuf de Galice cuite sur une braise de chêne vert “Troisième prix au concours de grillade” (pour 2 personnes)

    Viande haut de gamme, maturée 40 jours, accompagnée de poivrons del Piquillo caramélisés, pommes de terre rissolées (G) et fleur de sel d’Es Trenc.

    Allèrgenes: —63€/Kg

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Pour les enfants

Pour les enfants

  • Croquettes de rôti (pièce)

    La croquette dans toute sa splendeur.

    Allèrgeness: Gluten, Lactose.1.95€/unité

  • Macaronis dans leur sauce sofregit et à la viande de pot-au-feu et mozzarella du Molí de Ger

    Au poulet, porc, escudella et gratinés au four.

    Allèrgeness: Gluten, Lactose.9.80€

  • Cannelloni aux trois viandes rôties en béchamel et fromage Altejó râpé

    Tradition, tendreté et harmonie.

    Allèrgeness: Gluten, Lactose, Fruits secs.11.00€

  • Escalope de poulet et frites maison

    Fait maison, pommes de terre variété Kennebec.

    Allèrgeness: Gluten.8.25€

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Carte des desserts

DESSERTS

  • Gâteau artisanal au fromage de vache et de brebis avec confiture de figues Llers

    Allèrgeness: Lactose.6.60€

  • Notre version du gâteau Sacher

    Allèrgeness: Lactose et Gluten.6.60€

  • Pain d'épices aux amandes Marcona, glace au nougat et ratafia et mousse au chocolat

    Allèrgeness: Lactose, Gluten et Fruit sec.6.60€

  • Pomme Girona 2020 (différentes élaborations et textures avec la pomme de notre maison)

    Allèrgeness: Lactose et Gluten.6.60€

  • La crème catalane d’Isaac

    Allèrgeness: Lactose.6,60€/unitat

  • Glace au lait de brebis passée au grill aux fraises Charlotte de Sant Pol de Mar macérées

    Allèrgeness: Gluten, Lactose.6.00€

  • Fromages artisans de Catalogne et confitures

    Allèrgeness: Lactose.9.00€

GLACES ET SORBETS

  • GLACES:

    Cannelle, Café, Vanille, Chocolat noir 70 % cacao.

    4.90€

  • SORBETS:

    Fraises Charlotte de Sant Pol de Mar, Abricots de Terrades, Citron.

    4.90€
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