Le Carte

notre carte

Dans notre carte, nous passons de la tradition à sa réinterprétation, en passant par l’art de la cuisine de mers grillées, une technique ancestrale mise à jour par notre chef Isaac Sabrià, utilisant des produits de la plus haute qualité et de proximité.

Pour des apéritifs

POUR DES APÉRITIFS

  • Coca à la tomate

    Un pilier de la culture catalane.

    Allèrgenes: Gluten.2.50€

  • Beignets de morue (pièce)

    Tradition et qualité.

    Allèrgenes: Gluten, Lactose.1.85€

  • Croquettes au rôti (pièce)

    La croquette dans toute sa splendeur.

    Allèrgenes: Gluten, Lactose.1.95€

  • Sobrassada Xesc Reina, miel du Montgrí et coca à la tomate

    Un contraste sucré-salé.

    Allèrgenes: Gluten.9.50€

  • Coca à la tomate et jambon ibérique Joselito Gran Reserva

    Un classique, considéré comme le meilleur jambon du monde.

    Allèrgenes: Gluten.16.50€

  • Cappuccino de citrouille avec fromage bleu Ceretà

    Une crème de saison mise à jour.

    Allèrgenes: Lactose.6.00€

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Produits crus

PRODUITS CRUS

  • Tataki de thon rouge, aubergine fumée et confiture de tomate

    Le meilleur des thons, saisi, cru à l’intérieur, aux notes salées, fumées et sucrées.

    Allèrgenes: —21.00€

  • Steak tartare de vache de Galice premium

    Cuisson minute de la meilleure viande.

    Allèrgenes: —20.00€

  • Carpaccio de crevettes de Palamós

    Qualité, tendreté et fraîcheur.

    Allèrgenes: —28.00€

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Pour commencer

POUR COMMENCER

  • Salade de fromage Gera, raclette de la Cerdagne, avec fromage Altejó râpé et confiture de poivrons rouges rôtis

    Fromage alpin typique fabriqué en Catalogne servi chaud avec des touches aigres-douces.

    Allèrgenes: Lactose.11.50€

  • Coca feuilletée au foie gras de la vallée du Llémena, figues, salade de pomme et radis

    Contraste sucré-salé pour une salade rafraîchissante.

    Allèrgenes: Lactose.13.20€

  • Légumes de saison marinés, grillés sur la braise

    Les légumes grillés classiques avec une petite touche originale.

    Allèrgenes: Lactose.9.50€

  • Cannelloni aux trois viandes rôties en béchamel et fromage Altejó râpé

    Tradition, tendreté et harmonie.

    Allèrgenes: Lactose, Gluten, Fruits secs.12.00€

  • Escargots au four dans leur sauce sofregit à l’ancienne

    La recette de ma grand-mère. Regarder en arrière pour avancer.

    Allèrgenes: Gluten.13.50€

  • Moules de roche cuites sur une braise d’olivier

    Le plat qui surprend et séduit. Un classique de la maison.

    Allèrgenes: —10.50€

  • OEuf de ferme à basse température à la truffe noire du Baix

    Une combinaison classique avec la meilleure truffe fraîche locale.

    Allèrgenes: —19.00€

  • Cannelloni aux trois viandes avec sa sauce béchamel et truffe noire du Baix Empordà

    Nos cannellonis habituels avec la meilleure truffe fraîche locale.

    Allèrgenes: —20.00€

  • “Escudella et carn d’olla” (pour 2 personnes, plat unique, 1er et 2ème plat)

    L'un des emblèmes de la cuisine catalane réalisée avec la plus grande rigueur.

    Allèrgenes: —19.00€/p

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Terre et mer

Terre et mer

  • Encornets de Palamós cuits sur la braise avec boutifarre noire, champignons et patate douce rôtie crémeuse

    Tendres, aux arômes de feu de bois, accompagnés de champignons de saison.

    Allèrgenes: Lactose.21.50€

  • Petites seiches de Palamós cuites sur la braise, cap i pota de bœuf et vinaigrette aux noisettes

    Le «terre et mer» sans effort, aux arômes de feu de bois. Un classique de la maison.

    Allèrgenes: Fruits secs.22.50€

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Le riz de l’étang de Pals

Le riz de l’étang de Pals

« Pour réussir un plat de riz savoureux, il est important de réaliser une bonne sauce aux tomates et aux oignons puis un bon bouillon, d’utiliser un riz d’excellente qualité et une variété d’ingrédients pour satisfaire tous les convives. »

  • Riz au style de l'Empordà

    Variété Nembo au sofregit à la viande et bouillon de poisson.

    Allèrgenes: —17.50€

  • Riz à la poêle aux crevettes de Palamós et champignons

    Variété Carnaroli, un classique de la maison.

    Allèrgenes: —26.00€

  • Riz au cerf du Ripollès aux trompettes de la mort

    Variété Nembo, aux arômes de chasse.

    Allèrgenes: —19.50€

  • Riz au poisson de la criée de Palamós cuit sur la braise

    Variété Bomba, le concept du riz a banda portant le label de la maison.

    Allèrgenes: —23.00€

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De la criee de Palamós

De la criee de Palamós

« Le poisson grillé, local, est savoureux, et de plus en plus rare de nos jours.
Josep Pla, Ce que nous avons mangé, OC, 131. »

  • Sébaste-chèvre cuite sur la braise d’olivier (500/600g pièce)

    De la mer à la braise, chair fine, poisson de roche.

    Allèrgenes: —24€/28€*

  • Rascasse cuite sur la braise d’olivier (500/600g pièce)

    De la mer à la braise, chair fine, poisson de roche.

    Allèrgenes: —27€/30€*

  • Pageot cuite sur la braise d’olivier (500/600g pièce)

    De la mer à la braise, chair tendre et délicate.

    Allèrgenes: —27€/30€*

  • Saint-Pierre cuite sur la braise d’olivier (de 1 à 1,2kg pour 2 personnes)

    De la mer à la braise, chair ferme et juteuse.

    Allèrgenes: —76€/Kg

  • Lotte cuite sur la braise d’olivier

    De la mer à la braise, chair ferme et juteuse.

    Allèrgenes: —25€/28€*

  • Turbot sauvage, le meilleur de tous les poissons cuit sur braise (de 1 à 1,3kg pour 2 personnes)

    De la mer à la braise, chair ferme et juteuse.

    Allèrgenes: —66€/Kg

  • Crevettes moyennes de Palamós cuites sur la braise d’olivier (250g)

    De la mer à la braise, à l’huile d’Ermedàs et fleur de sel d’Es Trenc.

    Allèrgenes: —39€*

  • Langoustines moyennes cuites sur la braise d’olivier (250g)

    De la mer à la braise, à l’huile d’Ermedàs et fleur de sel d’Es Trenc.

    Allèrgenes: —37.00€

* Le prix varie en fonction du poids du poisson.

* La variété de poisson peut varier en fonction des disponibilités de la criée.

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Paturages

Paturages

« Pour obtenir une bonne texture il faut respecter un temps de repos. »

  • Filet de vache Frisonne cuit sur une braise de chêne vert et ses légumes

    250 gr de viande sélectionnée et affinée 20 jours.

    Allèrgenes: —26.50€

  • Filet de vache Frisonne de la Vall del Llémena cuit sur une braise de chêne vert avec foie gras et sauce de Vin rouge de l’Empordà

    250 gr de viande sélectionnée et affinée 20 jours.

    Allèrgenes: Lactose.29.50€

  • Côte de boeuf de Galice cuite sur une braise de chêne vert “Troisième prix au concours de grillade” (pour 2 personnes)

    Viande haut de gamme, maturée 40 jours, accompagnée de poivrons del Piquillo caramélisés, pommes de terre rissolées (G) et fleur de sel d’Es Trenc.

    Allèrgenes: —63€/Kg

  • Rôti de Noël (joue de vache galicienne, poulet de fermier, boulette, pomme)

    C'est un classique des Fêtes fait avec les meilleurs produits.

    Allèrgenes: —18.00€

  • Poulet de fermier rôti avec oignon, tomate, ail et thym

    C'est un classique des Fêtes fait avec les meilleurs produits.

    Allèrgenes: —16.50€

  • Cuisse de canard mijotée aux poires

    Un plat de la cuisine catalane à base de canard de la Vall del Llémena.

    Allèrgenes: —15.50€

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Pour les enfants

Pour les enfants

  • Croquettes de rôti (pièce)

    La croquette dans toute sa splendeur.

    Allèrgeness: Gluten, Lactose.1.95€/unité

  • Macaronis dans leur sauce sofregit et à la viande de pot-au-feu et mozzarella du Molí de Ger

    Au poulet, porc, escudella et gratinés au four.

    Allèrgeness: Gluten, Lactose.9.80€

  • Cannelloni aux trois viandes rôties en béchamel et fromage Altejó râpé

    Tradition, tendreté et harmonie.

    Allèrgeness: Gluten, Lactose, Fruits secs.12.00€

  • Escalope de poulet et frites maison

    Fait maison, pommes de terre variété Kennebec.

    Allèrgeness: Gluten.9.80€

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Carte des desserts

DESSERTS

  • Gâteau artisanal au fromage de vache et de brebis avec confiture de figues Llers

    Allèrgeness: Lactose.6.60€

  • Notre version du gâteau Sacher

    Allèrgeness: Lactose et Gluten.6.60€

  • Pain d'épices aux amandes Marcona, glace au nougat et ratafia et mousse au chocolat

    Allèrgeness: Lactose, Gluten et Fruit sec.6.60€

  • Ananas confit à la vanille et mousse de coco.

    Allèrgeness: Lactose et Gluten.6.60€

  • Biscuit glacé au nougat avec sauce de chocolat chaud.

    Allèrgeness: Lactose et Gluten.6.60€

  • La crème catalane d’Isaac

    Allèrgeness: Lactose.6,60€/unitat

  • Glace au lait de brebis passée au grill aux fraises Charlotte de Sant Pol de Mar macérées

    Allèrgeness: Gluten, Lactose.6.00€

  • Fromages artisans de Catalogne et confitures

    Allèrgeness: Lactose.9.00€

GLACES ET SORBETS

  • GLACES:

    Cannelle, Café, Vanille, Chocolat noir 70 % cacao.

    4.90€

  • SORBETS:

    Fraises Charlotte de Sant Pol de Mar, Abricots de Terrades, Citron.

    4.90€
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